名厨推荐的新贵餐瓷

新登场贵气餐瓷早前法国着名餐瓷品牌bernardaud(柏图)推出四套各具风格的全新餐具，香港的独家代理集雅廊就特别邀请美国电视名厨daniel green，即场为新系列烹调几道健康小食搭配;而笔者更同场专访了品牌捧场客林李婉冰，由她细诉餐桌布置心得。
美国名厨：“食物与餐具不可分割。” 早前集雅廊独家发售的法国名瓷bernardaud全新推出四款餐具系列，更突破性地邀请了美国电视烹饪节目名厨daniel green来港献艺，配合新餐具的个别图案特色，即场示范了三道专为bernardaud而设的精致健康小食及甜品，演绎他的个人烹调美学。
问及daniel如何看厨师与餐具的关系，他回答：“烹调要讲求色香味，美味的食物需要以漂亮的餐具衬托，否则便会失色。我曾经参与一个私人派对，主人所选的餐具完全与食物不配合，感觉大失所望，有时候请客倒要花点金钱在餐具上吧!” 提起初次认识bernardaud，原来是约在十年前一次在纽约某著名餐厅内，此家以法国菜为主的餐厅，选用品牌的名贵餐瓷，完美的配搭令daniel从此留下深刻印象。
自言是品牌捧场客的他又说：“bernardaud的设计十分高贵，绝对可用作配搭一级的菜式，在最新的四个系列当中，我最喜爱以白瓷搭配铂金镀边的dune系列，碟边精细的沙丘条纹，低调中也不失美态。”
or noir餐具出自纺织设计毕业生leonor mataillet的手笔，同一款花纹以黑白双色表现，以简单的笔触勾勒出花影，营造独特的视觉效果。在黑与白之上，点点金黄色的花蕊显得格外鲜明。
muguet系列以皑白的铃兰作主题，而设计师olivier gagnere凭新颖作风，将这传统花卉重新演绎，凸显秀丽气质及经典韵味。
lodge系列的创作意念来自印度披肩上的花纹，每件餐具均用上二十多种色彩，以橘黄色、烟红色、树莓与梅子等缤纷色调，勾画出餐具的细致质感。
这套以白瓷配镀铂金的dune系列，简单而又不失高贵的设计，正符合林太认为餐具要“历久常新”的元素。
daniel以一道清新的甜品crepes with asian fruits鲜果配衬黑白为主的or noir系列。
muguet系列与精致的vodka lobster，色彩配搭恰到好处。
2dune系列的灵感源自大漠的黄沙，碟边精细的沙丘条纹，与法国瓷都里舞斯(limoges)出产的纯白名瓷互相辉映。
碟边镀有铂金装饰的dune系列沙律碟，放上由daniel亲自主理的pacific rim tuna tartar，感觉简洁大体。

伊尹商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。易牙也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。
太和公为春秋末年吴国名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下。
梵正为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。
刘娘子为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。
宋五嫂为南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟游西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖。
董小宛明末清初秦淮人，善制菜蔬糕点，尤擅桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。
萧美人清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名。袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪。”
王小余清代乾隆时名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚《随园食单》有许多方面得力于王小余的见解。

伊尹商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。易牙也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。
太和公为春秋末年吴国名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下。
梵正为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。
刘娘子为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。
宋五嫂为南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟游西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖。
董小宛明末清初秦淮人，善制菜蔬糕点，尤擅桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。
萧美人清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名。袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪。”
王小余清代乾隆时名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚《随园食单》有许多方面得力于王小余的见解。