家常菜：黄焖鸡块的做法-甜品控

导语：　　原料：半只鸡，桂皮1块，八角1个，香叶2片，姜1小块，青葱1根，生抽、老抽、糖、黄酒、盐适量。做法：1.鸡切成大块后洗净沥干，葱姜分别切成段。2.把锅烧热，倒入油，大火加热至5成热，放入桂皮、八角、香叶、葱姜段，煸出香味，倒入鸡块翻炒至变色。...
原料：半只鸡，桂皮1块，八角1个，香叶2片，姜1小块，青葱1根，生抽、老抽、糖、黄酒、盐适量。
做法：1.鸡切成大块后洗净沥干，葱姜分别切成段。2.把锅烧热，倒入油，大火加热至5成热，放入桂皮、八角、香叶、葱姜段，煸出香味，倒入鸡块翻炒至变色。3.倒入清水没过鸡块，大火煮开，撇去浮沫，加生抽、老抽、糖和黄酒，盖上盖子，小火焖15分钟。4.打开盖子，加入盐，大火烧3分钟，关火出锅盛盘。
提醒：锅先烧热再倒油，这样炒鸡肉时，不容易黏锅底。

很多人想吃点肉荤类的菜来补补身体（且不说吃大荤就补身体这个说法是不是对的），但是明显会感觉到荤菜吃太多了其实不太消化。这种情况怎么办呢？我的建议是搭配一些比较好消化的素菜，最典型的就是用山药搭配鸡肉，做个山药鸡块就不错。一个好消化、一个够滋补，这才能真正地吸收营养。山药鸡块来源：辣屋官方[点击放大]山药鸡块的做法：1. 鸡腿肉剁成块之后用少许老抽腌制半个小时，然后入油锅炒到表面焦香；2. 炒锅或者砂锅中少许油，爆香辣椒丁、蒜头和干豆豉；3. 加入鸡腿肉和山药块一起焖煮到软烂，加调料出锅即可。山药鸡块的营养价值：山药最显著的营养价值在于健脾胃、助消化，基本上胃口不好，消化慢的人去看中医的话，大夫多半会建议多吃山药。除此之外，还有降血糖、滋肾脏的作用，男女皆宜。铁棍山药比普通山药所含的氨基酸、矿物质更多，而且含钙量比较高，也很适合中老年人用来食补，改善骨质疏松。想补身体但是肠胃吸收情况又不好的话，不妨试试这道山药鸡块。

适合2岁以上宝宝吃
食谱原料：嫩鸡1只(1000g)，干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒。
制作方法：1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
【要点】
要选用年龄比较小的鸡。
健康提示：鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素b1、维生素b2、维生素e、尼克酸、铁、钙、磷、钠、钾等，有温中益气，补精添骨，强腰健骨等功效。同时各种蔬菜也提供多种维生素和矿物质，给宝宝发育提供全面营养。香菇中含有丰富的维生素，此菜味道浓厚，提供宝宝成长所需。