富含水果蔬菜 地中海饮食降低雾霾危害
导语：美国胸科学会2024年国际会议上宣布的一项新研究显示，地中海饮食模式可降低雾霾危害。美国纽约大学医学院研究员克里斯·c·里姆博士及其研究小组对来自美国国立卫生研究院和美国退休人员协会关于饮食与健康研究的数据展开梳理分析，对美国6个州的近55万名受访者...
美国胸科学会2024年国际会议上宣布的一项新研究显示，地中海饮食模式可降低雾霾危害。
美国纽约大学医学院研究员克里斯·c·里姆博士及其研究小组对来自美国国立卫生研究院和美国退休人员协会关于饮食与健康研究的数据展开梳理分析，对美国6个州的近55万名受访者进行为期17年的跟踪调查。研究人员将他们分为5个组，并评估了参试者长期接触pm2.5、二氧化氮和臭氧情况等统计数据。调查期间共有12.7万人死亡。
对比分析发现，二氧化氮暴露每增加10ppb（十亿分之一），未坚持地中海饮食的人群和坚持地中海饮食的人群死亡率分别增加10%和2%。二氧化氮暴露每增加1ppb，未坚持地中海饮食的人群心脏病发作死亡人数和心血管疾病死亡人数分别增加12%和10%，地中海饮食组都只增加4%。pm2.5暴露每增加10毫克/立方米，未坚持地中海饮食的人群心血管疾病死亡人数和心脏病发作死亡人数分别增加17%和20%，地中海饮食组的这两个数据却都只有5%。在臭氧暴露方面，两组参试者没有太明显区别。
里姆博士分析指出，地中海饮食富含水果、蔬菜、全谷食物、豆类、橄榄油、鱼类及家禽等食物，具有较强的抗氧化功效。这与大气污染颗粒会通过诱导人体氧化应激和炎症而致病的机理完全吻合。因此，坚持地中海饮食可减轻雾霾伤害，降低心血管疾病、中风和其他原因导致的死亡风险。
美国胸科学会2024年国际会议上宣布的一项新研究显示，地中海饮食模式可降低雾霾危害。
美国纽约大学医学院研究员克里斯·c·里姆博士及其研究小组对来自美国国立卫生研究院和美国退休人员协会关于饮食与健康研究的数据展开梳理分析，对美国6个州的近55万名受访者进行为期17年的跟踪调查。研究人员将他们分为5个组，并评估了参试者长期接触pm2.5、二氧化氮和臭氧情况等统计数据。调查期间共有12.7万人死亡。
对比分析发现，二氧化氮暴露每增加10ppb（十亿分之一），未坚持地中海饮食的人群和坚持地中海饮食的人群死亡率分别增加10%和2%。二氧化氮暴露每增加1ppb，未坚持地中海饮食的人群心脏病发作死亡人数和心血管疾病死亡人数分别增加12%和10%，地中海饮食组都只增加4%。pm2.5暴露每增加10毫克/立方米，未坚持地中海饮食的人群心血管疾病死亡人数和心脏病发作死亡人数分别增加17%和20%，地中海饮食组的这两个数据却都只有5%。在臭氧暴露方面，两组参试者没有太明显区别。
里姆博士分析指出，地中海饮食富含水果、蔬菜、全谷食物、豆类、橄榄油、鱼类及家禽等食物，具有较强的抗氧化功效。这与大气污染颗粒会通过诱导人体氧化应激和炎症而致病的机理完全吻合。因此，坚持地中海饮食可减轻雾霾伤害，降低心血管疾病、中风和其他原因导致的死亡风险。
地中海饮食有助睡眠
导语： 睡眠质量与饮食规律关系密切。美国《国际老年医学与老年病学》杂志刊登一项新研究发现，有益心脏健康的地中海饮食还能促进睡眠。新研究中，希腊哈睿寇蓓大学研究员玛丽·亚诺可利亚博士及其同事对近1650名65岁以上老人进行了饮食模式与睡眠健康关联研究。...
睡眠质量与饮食规律关系密切。美国《国际老年医学与老年病学》杂志刊登一项新研究发现，有益心脏健康的地中海饮食还能促进睡眠。
新研究中，希腊哈睿寇蓓大学研究员玛丽·亚诺可利亚博士及其同事对近1650名65岁以上老人进行了饮食模式与睡眠健康关联研究。研究人员确定了参试者是否坚持地中海饮食，之后对参试者睡眠质量进行一个月的跟踪调查。结果显示，坚持吃橄榄油、鱼和应季果蔬等食物（地中海饮食模式中的主要食物）的参试者，睡眠质量明显更高。75岁以上参试者中，这一点尤其明显。睡眠不足更可能导致人们吃更多的不健康食物，形成恶性循环。
亚诺可利亚博士分析指出，老年人保持充足睡眠至关重要。缺觉会增加体内炎症，加速氧化和细胞衰老进程。良好的睡眠则有助于改善注意力和记忆力，预防多种疾病。地中海饮食促进老人睡眠的一大关键原因是，该饮食模式中的一些食物是褪黑激素的绝佳来源，它是“能告诉大脑该休息睡觉”的一种激素。另一种理论认为，地中海饮食有助于对抗高血压等其他与衰老有关的疾病，这些疾病会严重影响睡眠质量。这些疾病的缓解自然意味着睡眠质量提高。
睡眠质量与饮食规律关系密切。美国《国际老年医学与老年病学》杂志刊登一项新研究发现，有益心脏健康的地中海饮食还能促进睡眠。
新研究中，希腊哈睿寇蓓大学研究员玛丽·亚诺可利亚博士及其同事对近1650名65岁以上老人进行了饮食模式与睡眠健康关联研究。研究人员确定了参试者是否坚持地中海饮食，之后对参试者睡眠质量进行一个月的跟踪调查。结果显示，坚持吃橄榄油、鱼和应季果蔬等食物（地中海饮食模式中的主要食物）的参试者，睡眠质量明显更高。75岁以上参试者中，这一点尤其明显。睡眠不足更可能导致人们吃更多的不健康食物，形成恶性循环。
亚诺可利亚博士分析指出，老年人保持充足睡眠至关重要。缺觉会增加体内炎症，加速氧化和细胞衰老进程。良好的睡眠则有助于改善注意力和记忆力，预防多种疾病。地中海饮食促进老人睡眠的一大关键原因是，该饮食模式中的一些食物是褪黑激素的绝佳来源，它是“能告诉大脑该休息睡觉”的一种激素。另一种理论认为，地中海饮食有助于对抗高血压等其他与衰老有关的疾病，这些疾病会严重影响睡眠质量。这些疾病的缓解自然意味着睡眠质量提高。
地中海饮食，好在哪里
导语：受访专家：科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋澳大利亚营养师协会认证注册营养师 刘遂谦近日，《美国新闻与世界报道》公布2019最佳饮食排行榜：连续8年蝉联全球健康饮食首位的得舒饮食排名第二，地中海饮食首次独享第一。在2024年最佳饮食榜单...
受访专家：科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
澳大利亚营养师协会认证注册营养师 刘遂谦
近日，《美国新闻与世界报道》公布2019最佳饮食排行榜：连续8年蝉联全球健康饮食首位的得舒饮食排名第二，地中海饮食首次独享第一。在2024年最佳饮食榜单中，地中海饮食和得舒饮食曾共同蝉联第一。很多人好奇，到底什么是地中海饮食？为什么被评为最佳饮食？
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋告诉《生命时报》记者，地中海饮食泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的欧洲国家饮食，是一种植物性食物占主体的膳食模式。澳大利亚营养师协会认证注册营养师刘遂谦介绍，简单说，地中海饮食是一种以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格和膳食模式。许多大规模的流行病学调查发现，该模式有助于降低心脏病和癌症的死亡风险。
与其他饮食相比，地中海饮食主要有以下几个特点。第一，富含优质脂肪酸。地中海盛产沙丁鱼，其富含的欧米伽3脂肪酸在抗炎、降低血液黏稠度等方面具有一定优势。此外，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，在保护血管方面也有积极作用。第二，蛋白质摄入量适中，且主要来源是白肉（如鸡肉、鱼虾等）、蛋、发酵奶制品和豆类，几乎不吃香肠等加工肉类。第三，膳食纤维含量高，粗粮及豆类备受推崇，大量膳食纤维可提高饱腹感、促进胃肠蠕动并有效延缓餐后血糖上升。第四，食物加工程度低、新鲜程度高，主要为应季、当地产的食材，且烹调方法简单，这在很大程度上避免了营养素流失。第五，零食加餐天然健康，主要为水果、酸奶、坚果等。第六，饮酒合理，地中海地区民众几乎不喝高粱酒等粮食酒，取而代之的是少量富含多酚类的葡萄酒。第七，擅用大蒜佐餐烹调，这对于控制胆固醇水平、降低血压和血液黏稠度都有一定作用。
地中海饮食大部分特征跟现代营养学推荐的健康饮食是一致的，比如避免甜食，少吃精白谷物，有丰富的全谷、豆类、果蔬、坚果，适量奶类、鱼类和禽肉。其所带来的健康裨益，绝不是其中某一类食物产生的，而是所有食物的综合效应，外加经常运动、多晒太阳、拥有良好心态的共同作用。▲
受访专家：科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
澳大利亚营养师协会认证注册营养师 刘遂谦
近日，《美国新闻与世界报道》公布2019最佳饮食排行榜：连续8年蝉联全球健康饮食首位的得舒饮食排名第二，地中海饮食首次独享第一。在2024年最佳饮食榜单中，地中海饮食和得舒饮食曾共同蝉联第一。很多人好奇，到底什么是地中海饮食？为什么被评为最佳饮食？
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋告诉《生命时报》记者，地中海饮食泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的欧洲国家饮食，是一种植物性食物占主体的膳食模式。澳大利亚营养师协会认证注册营养师刘遂谦介绍，简单说，地中海饮食是一种以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格和膳食模式。许多大规模的流行病学调查发现，该模式有助于降低心脏病和癌症的死亡风险。
与其他饮食相比，地中海饮食主要有以下几个特点。第一，富含优质脂肪酸。地中海盛产沙丁鱼，其富含的欧米伽3脂肪酸在抗炎、降低血液黏稠度等方面具有一定优势。此外，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，在保护血管方面也有积极作用。第二，蛋白质摄入量适中，且主要来源是白肉（如鸡肉、鱼虾等）、蛋、发酵奶制品和豆类，几乎不吃香肠等加工肉类。第三，膳食纤维含量高，粗粮及豆类备受推崇，大量膳食纤维可提高饱腹感、促进胃肠蠕动并有效延缓餐后血糖上升。第四，食物加工程度低、新鲜程度高，主要为应季、当地产的食材，且烹调方法简单，这在很大程度上避免了营养素流失。第五，零食加餐天然健康，主要为水果、酸奶、坚果等。第六，饮酒合理，地中海地区民众几乎不喝高粱酒等粮食酒，取而代之的是少量富含多酚类的葡萄酒。第七，擅用大蒜佐餐烹调，这对于控制胆固醇水平、降低血压和血液黏稠度都有一定作用。
地中海饮食大部分特征跟现代营养学推荐的健康饮食是一致的，比如避免甜食，少吃精白谷物，有丰富的全谷、豆类、果蔬、坚果，适量奶类、鱼类和禽肉。其所带来的健康裨益，绝不是其中某一类食物产生的，而是所有食物的综合效应，外加经常运动、多晒太阳、拥有良好心态的共同作用。▲
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原文地址： 富含水果蔬菜 地中海饮食降低雾霾危害 发布于2024-05-06 10:22:23
