禽肉营养比较全面符合人体需要-甜品控

禽类的品种较多，其经济价值较高的主要有鸡、鸭、鹅，其次是人工饲养的飞禽如鸽以及鹌鹑、火鸡等。从营养角度看，禽肉比畜肉更符合人体需要。
首先，禽肉蛋白质含量高，平均为20%，其中富含全部必需氨基酸，其含量与乳、蛋中氨基酸模式极为相似，是优质蛋白质来源之一。
其次，禽肉脂肪含量低，约为9.1%。家养土鸡、乌鸡等脂肪含量比肉鸡低；去除鸡皮的鸡胸肉仅含5%的脂肪。禽肉脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中人体必需脂肪酸亚油酸约占脂肪含量的20%，因而禽类脂肪具有熔点低(33℃~40℃)、易被人体消化吸收的特点。
禽肉也是磷、铁、铜和锌等微量元素的良好来源，并富含维生素(e、b。b6、a)，还可供给相当数量的生物素、尼克酸、泛酸、维生素(b1、b2)等。如鸡肝中维生素a的含量相当于猪肝的1~6倍，其含铁量也较高。
禽肉中水溶性的含氮浸出物包括肌肽、肌酸、肌酐与嘌呤碱等非蛋白质含氮浸出物较多，这些物质能赋予肉汤以鲜味。
此外，禽肉作为烹饪原料，由于其结缔组织少、肉质细嫩、脂肪分布均匀而比畜肉更为鲜嫩、味美、易于消化。

核心提示：葱、姜、蒜、花椒，人称调味四君子，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。
肉食多放花椒：烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能祛毒。
鱼类多放姜：鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
贝类多放葱：大葱不仅能缓解贝类如螺、蚌、蟹等的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。
禽肉多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

禽肉感染炭疽是谣言吗?
近日，上述这条关于家禽感染炭疽杆菌的传言在短信、微博、微信等平台上流传，让不少厦门网友也很担忧厦门会不会也有受到感染的禽肉。不过，前日这条传言就被证实为谣言，而且还是条“陈年老谣”，多次改头换面出现。
谣言破绽多
记者发现，在不同版本的谣言中，内容基本一模一样。在谣言中“中枪”的城市除了杭州，还有海口和苏州。谣言里感染炭疽杆菌的，有时是家畜，有时却变成是家禽，但却通通提醒称家畜、家禽的肉或肉制品都不能吃。被感染的家禽数量有的传言是5570头，但也有“570头”之说，看起来像是发布谣言的人在电脑前粘贴复制谣言过程中，不慎漏掉了一个数字。谣言中提到的消息来源为“央视二套”，但据媒体报道，央视从未报道过辽宁感染炭疽杆菌的肉制品流入其他城市。
禽肉感染炭疽是谣言吗?禽肉感染炭疽是谣言，目前没有人际间传播的案例。