DIY最出名的湘菜之一简单美味手撕包菜

手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
第一步1包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
第二步2干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
第三步3烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
第四步4倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
第五步5加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
第六步6将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
完成

【原料】 泡红鲜椒500克，猪肉300克，金钓虾、水发香菇各15克，鸡蛋1个，蒜瓣50克 【做法】
制作
1)猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；
2)泡红椒在蒂部切口去瓤，填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。原汁加辅料勾芡淋在红椒上即成。
【特色】 肉质鲜嫩，香辣可口

【原料】 泡红鲜椒500克，猪肉300克，金钓虾、水发香菇各15克，鸡蛋1个，蒜瓣50克 【做法】
制作
1)猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；
2)泡红椒在蒂部切口去瓤，填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。原汁加辅料勾芡淋在红椒上即成。
【特色】 肉质鲜嫩，香辣可口

临武鸭产于湖南省郴州临武县武水两岸的武源、武水、双溪、城关、南强、土桥、沙田等地，此地有良田美池桑竹之属。二月时节，春回临武，高高的椿树上开始长出火红的叶子，地上野葱也嫩绿嫩绿的。用椿芽和野葱炒蛋拌饭，初闻清香扑鼻，再则厚重香凝，吃饭再不济的小孩，也禁不起这椿的诱惑。于是，屋前撸椿芽，野地采野葱，自然成了临武人民的迎春之乐。而到了三月三或是立夏，临武又有用锁匙菜煮鸭蛋的习俗。龙须草席临武鸭，空心糍粑加白蜡，说的是湘南临武的四大特产。如今，一道尖椒炒临武鸭作为湘菜代表入选世博，这临武鸭更是名声大噪。在临武，鸭的饮食文化源远流长，吃鸭的花样变化多端，炒、炖、汤只是寻常口味，卤鸭、板鸭、烤鸭、血鸭、腊鸭皆能信手拈来，鸭肉、鸭蛋、鸭肫、鸭脖、鸭爪、鸭翅名目繁多.无鸭不成宴乃临武旧俗：尖椒炒临武鸭、老鸭汤、米粉蒸鸭，香辣鸭肠，板鸭火锅、临武烤鸭，临武血鸭、爆炒临武鸭……且不论这临武鸭本就肉质细嫩，味道鲜美，素受青睐，再加上本地独有的天花芋杆子一起焖烧，就是本地人人称道的天花芋头杆子焖临武鸭。天花芋类似香芋，但绿色浅一些，茎杆高一些。长长的浅绿色天花芋杆子一两根，去掉顶部伞状大叶子，洗净，撕下外层薄薄的皮，切成滚刀块状，过水。鸭肉切块，翻炒，放入老姜红椒、五香八角，在加水之前让天花芋杆子块入锅焖。大约水快焖干时揭盖，鸭香扑鼻，绵软的天花芋杆子和着鸭肉汁已经成了芋紫色。千万要记得，锅盖揭开了就千万不能再盖上，否则，香味要大打折扣。公鸭体重2.6至3公斤，母鸭体重2-2.5公斤，属肉蛋兼优型，无论烧、炒、炖，还是加工成盐水鸭、板鸭，均风味别具，其品位居全国地方麻鸭之首，深受国内外市场欢迎。

导语：　　湘菜是中国两千多年历史的八大菜系之一，也叫湖南菜，以辛辣为主，是非常重口味的一种菜系。湘菜做法讲究精确细致，菜品也是非常多，深受大家的喜爱。因此掌握湘菜做法可是非常重要的，那么湘菜的做法是怎么样呢?下面小编就给大家介绍一下湘菜做法大全，快来看看怎...
湘菜是中国两千多年历史的八大菜系之一，也叫湖南菜，以辛辣为主，是非常重口味的一种菜系。湘菜做法讲究精确细致，菜品也是非常多，深受大家的喜爱。因此掌握湘菜做法可是非常重要的，那么湘菜的做法是怎么样呢?下面小编就给大家介绍一下湘菜做法大全，快来看看怎么做吧。
湘菜做法大全
湘菜是有很多的菜品，各具特色，口味不一，甚是喜欢。例如辣椒炒肉、酸菜鱼、麻辣牛肉、辣子鸡等等，下面就讲讲这几种菜的做法。
1.辣椒炒肉
准备好五花肉，将五花肉洗干净切成肉片，倒进适量的酱油和盐搅拌均匀腌制；将辣椒洗净切成段，把蒜头剁碎成蒜蓉，都放在盘子里;将炒锅加热倒入少许油，把五花肉放入炒香后盛起待用；把盘子里的辣椒和蒜蓉爆炒出香，加入五花肉继续炒匀至熟，调入调味料后就完成了辣椒炒肉这道菜了。
2.酸菜鱼
将草鱼开腹弄掉内脏，用水洗净，再将鱼肉与鱼骨分离开来；把鱼肉切成大小合适的鱼片，鱼头劈成两半，鱼骨切块，都放在盘子中；准备好适量的酸菜，把葱姜蒜切成适合的形状以待用；将盘子里的鱼都倒入备好的大盆中，调入适量的盐和料酒、酱油，放在一边等待鱼肉与调味料充分入味；在锅中倒入食用油，将姜片和葱丝以及蒜蓉爆炒出香味，再放酸菜继续翻炒至均匀融合；倒入适当的清水后把鱼头和鱼骨先下锅煮，再放入鱼片煮熟，撒胡椒粉和干辣椒、盐等调味即可。
3.麻辣牛肉
在炒锅中锅加入适量的食用油，将花椒和辣椒炒香，放入葱姜蒜片一起混合，将准备好的牛肉片加入继续翻炒，调入适量的酱油和料酒，搅拌均匀即可，简单又美味的麻辣牛肉就可以品尝了。
4.辣子鸡
准备好已经处理好的鸡，将其洗净切成鸡块后，调入酱油、盐和料酒搅拌均匀，待腌制入味；在炒锅中倒多一些油加热，把鸡块炸得香脆，盛出待用；将辣椒、花椒、蒜和姜一起爆炒，把炸好的鸡块倒进去混合，加入适量的调味料翻炒均匀就可以盛出食用。
通过介绍了上面几种湘菜菜品的步骤，小编相信大家应该可以基本掌握湘菜做法大全的内容，美味的菜肴成功做出来是非常的诱人，更是一种对美食的交流享受。湘菜是有非常多的菜色，而每一道都有着本身的闪光点，只要抓住那个点，我们也可以成功抓住味蕾，享受着不一样的美食诱惑。