补花青素不一定靠黑枸杞 黑枸杞保健神效多吹牛

导语：　　近年，野生黑枸杞被带上各种光环，价格翻倍上涨。不少商家标榜黑枸杞的保健功能是因其富含花青素等多种营养素，被誉为植物“软黄金”。黑枸杞是否真有神奇功效?　　黑枸杞价格扶摇直上　　黑枸杞原名黑果枸杞，是红色枸杞的近亲。青海省海西蒙古族藏族自治州农...
近年，野生黑枸杞被带上各种光环，价格翻倍上涨。不少商家标榜黑枸杞的保健功能是因其富含花青素等多种营养素，被誉为植物“软黄金”。黑枸杞是否真有神奇功效?
黑枸杞价格扶摇直上
黑枸杞原名黑果枸杞，是红色枸杞的近亲。
青海省海西蒙古族藏族自治州农牧局枸杞办公室的徐效海在接受媒体采访时介绍，黑枸杞原本是防风固沙的普通灌木，2008年以前没人在市面上买卖，在草原上任意摘取，只要不破坏草场就没人拦。2010年左右，品相好的一斤干果才300-400元，如今价格翻了好几番。
记者在京城一些特产
店里看到，黑枸杞便宜的每斤千元左右。而一些精美包装的黑枸杞礼品盒，一盒标价4000—5000元。商家在推销时告诉记者，黑枸杞保健功效特别多，含有大量的花青素，还含有多种氨基酸，多种微量元素，是天然的自由基清除剂，有美容养颜、抗癌抗衰老的功效。
业内人士介绍，今年黑枸杞每斤价格比去年普遍涨了一二百元，平均每克2-5元。
花青素并非灵丹妙药
记者注意到，在商家推销黑枸杞的时候，一定会提到花青素。花青素到底是什么呢？食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍，花青素是一种水溶性的色素，它是植物新陈代谢的产物，会吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、蓝色、紫色甚至黑色。
在一些动物实验中，花青素的确能够改善血脂代谢，具有降血脂和抗氧化作用。但是果壳网科普作家云无心在其文章里指出，针对老鼠等实验动物，花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定的抗性。但是，它是否对人体有效，则缺乏相应的
证据。此外，一些国外的课题研究里，并没有发现花青素等蓝紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌症的发生有关。还有的学者认为花青素虽然有很强的抗氧化性，但是一旦吃到人体内，就很难保持它的作用。
阮光锋表示，黑枸杞所说的功效基本上是基于花青素或者原花青素的研究，并不是黑枸杞本身。
补花青素不一定靠黑枸杞
阮光锋还提醒，实际上，由于黑枸杞的产量、地域有限，目前关于黑枸杞的研究特别少。而且，这些研究大多是小样本量，关于黑枸杞的一些神奇健康功效几乎都没有足够的证据。此外，花青素广泛存在于“深色系”的食物中，并不神秘，更谈不上稀有。阮光锋介绍，茄子、蓝莓、红（紫）葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素的含量也都很高。“鉴别一种食物含不含有花青素也非常简单。因为花
青素溶于水，只要用水一洗，水的颜色变深了，就说明含有花青素。”阮光锋说。需要注意的是，吃黑枸杞同样存在安全风险，比如有些人可能枸杞过敏。花青素也并不是摄入得越多越好，它能够保护人体免受自由基的损伤。但是，人体的免疫系统是需要自由基的，人体的氧化和抗氧化要达到一个平衡。此外，花青素会妨碍矿物质的吸收，贫血、缺锌的人群就不适合摄入太多的花青素。

花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素（anthocyanins）是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 （stintzing and carle，2004）。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格
花青素的作用：
花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。具体来说，花青素有如下几种作用：
1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎；
2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；
3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质；
4.降低感冒的次数和缩短持续时间；
5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；
6.具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；
7.缓解花粉病和其它过敏症；
8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性；
9.保护动脉血管内壁；
10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；
11.松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）；
13.防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）；
14.作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病；
15.通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
花青素的功效：
1、预防癌症
癌症也是因自由基毁坏遗传物质 （dna） 而导致的。借着保护遗传物质，花青素（anthocyanosides） 将能间接的保护我们对抗癌症。虽然是长期的，但是花青素 （anthocyanosides）确有间接的保护作用。而花青素 （anthocyanosides）清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。另一方面有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤，这些癌细胞产生溶解脢和蛋白脢，而花青素（anthocyanosides）能保护蛋白质不受蛋白脢的影响。像是乳腺癌的致病机制便是如此，因此服用花青素（anthocyanosides）对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用。
2、增进视力
医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。
花色素可以提高在昏暗灯光下的视力；这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助。花色素对眼睛有益之所以引起科学家广泛的研究，起因于在二次大战时英国皇家空军飞行员在进行夜间轰炸飞行任务前，会配给含有蓝莓的饮食。研究显示：蓝莓中的花青素能够加速「视紫质」再生的能力，以促进视觉敏锐度，这对于常需要目测飞行、视力要求十分严苛的飞行员来说是一大帮助。