专家谈“膳食原则” 高考前考生慎用保健品
一度的高考即将来临。膳食专家认为，考前一周，考生可通过合理安排饮食来调整状态。
据北京市体检中心专家组专家、北京市宣武医院体检中心主任刘佑琴介绍，考前一周安排饮食的原则有三：营养合理、膳食平衡；烹调手法要多样化；慎用保健品，避免减智食物。
刘佑琴说，考前饮食首先要营养合理、膳食平衡，这样既能让考生保持最佳应试状态，同时防止在非常时期生病。她认为，在营养方面，考生每天获取的热能要充足，其次要吃鸡、鸭、鱼、蛋、奶等动物性食品，补充蛋白质。同时，要多吃新鲜的蔬菜、水果和杂粮，获得充足的维生素。此外，无机盐类矿物质要保持充足，如锌、铁、镁、硒等，主要来自于各种豆类、内脏和杂粮，这类矿物质有利于提高记忆力和免疫力。
[责任编辑:oasisli]
据北京市体检中心专家组专家、北京市宣武医院体检中心主任刘佑琴介绍，考前一周安排饮食的原则有三：营养合理、膳食平衡；烹调手法要多样化；慎用保健品，避免减智食物。
刘佑琴说，考前饮食首先要营养合理、膳食平衡，这样既能让考生保持最佳应试状态，同时防止在非常时期生病。她认为，在营养方面，考生每天获取的热能要充足，其次要吃鸡、鸭、鱼、蛋、奶等动物性食品，补充蛋白质。同时，要多吃新鲜的蔬菜、水果和杂粮，获得充足的维生素。此外，无机盐类矿物质要保持充足，如锌、铁、镁、硒等，主要来自于各种豆类、内脏和杂粮，这类矿物质有利于提高记忆力和免疫力。
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专家谈“膳食原则” 高考前考生慎用保健品
一度的高考即将来临。膳食专家认为，考前一周，考生可通过合理安排饮食来调整状态。
据北京市体检中心专家组专家、北京市宣武医院体检中心主任刘佑琴介绍，考前一周安排饮食的原则有三：营养合理、膳食平衡；烹调手法要多样化；慎用保健品，避免减智食物。
刘佑琴说，考前饮食首先要营养合理、膳食平衡，这样既能让考生保持最佳应试状态，同时防止在非常时期生病。她认为，在营养方面，考生每天获取的热能要充足，其次要吃鸡、鸭、鱼、蛋、奶等动物性食品，补充蛋白质。同时，要多吃新鲜的蔬菜、水果和杂粮，获得充足的维生素。此外，无机盐类矿物质要保持充足，如锌、铁、镁、硒等，主要来自于各种豆类、内脏和杂粮，这类矿物质有利于提高记忆力和免疫力。
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据北京市体检中心专家组专家、北京市宣武医院体检中心主任刘佑琴介绍，考前一周安排饮食的原则有三：营养合理、膳食平衡；烹调手法要多样化；慎用保健品，避免减智食物。
刘佑琴说，考前饮食首先要营养合理、膳食平衡，这样既能让考生保持最佳应试状态，同时防止在非常时期生病。她认为，在营养方面，考生每天获取的热能要充足，其次要吃鸡、鸭、鱼、蛋、奶等动物性食品，补充蛋白质。同时，要多吃新鲜的蔬菜、水果和杂粮，获得充足的维生素。此外，无机盐类矿物质要保持充足，如锌、铁、镁、硒等，主要来自于各种豆类、内脏和杂粮，这类矿物质有利于提高记忆力和免疫力。
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补钙膳食中牛奶功效最好
老年人易骨质疏松，需注意补钙，有些人以为经常喝汤就足够了，其实不然。在所有补钙的膳食里，喝牛奶是最经济、最安全和最有效的补钙方式，所以我们提倡“为全民的健康加一袋牛奶”。
用豆浆替代牛奶也是可以的，但效果稍差。有意思的是，猪骨头汤从补钙角度上没有多大意义，所有研究都证明喝骨头汤是补不了钙的。所以提倡大家饮用奶制品。为补足一天需要的钙，每天需要多少牛奶呢？早上喝一袋250毫升鲜牛奶，晚上喝一袋250毫升鲜牛奶，中午的时候最好能再加一杯酸奶。
少量多次喝牛奶可吸收更多钙
每天少量多次饮牛奶比一次大量饮用的效果好，能使身体吸收更多的钙。此外，食用牛乳、豆制品与鱼虾类、禽蛋类、肉类及花生、芝麻、山楂、海带、紫菜、木耳、香菇等，也是钙补钙的好方法。
用豆浆替代牛奶也是可以的，但效果稍差。有意思的是，猪骨头汤从补钙角度上没有多大意义，所有研究都证明喝骨头汤是补不了钙的。所以提倡大家饮用奶制品。为补足一天需要的钙，每天需要多少牛奶呢？早上喝一袋250毫升鲜牛奶，晚上喝一袋250毫升鲜牛奶，中午的时候最好能再加一杯酸奶。
少量多次喝牛奶可吸收更多钙
每天少量多次饮牛奶比一次大量饮用的效果好，能使身体吸收更多的钙。此外，食用牛乳、豆制品与鱼虾类、禽蛋类、肉类及花生、芝麻、山楂、海带、紫菜、木耳、香菇等，也是钙补钙的好方法。
膳食补钙中的常见误区
加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。
10、以为喝饮料与补钙无关
为了改善口感，饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收，促进钙的流失。可乐是其中害处最大者因为其中含有磷酸。把人的牙齿和骨头泡在可乐当中，它们就会慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于钙吸收。所以，凡是需要补钙的人，都要严格控制甜饮料的数量。茶水含有丰富的钾离子，其中含磷量低，还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素，因而喝茶对骨骼健康是有益无害的。但要小心所谓的茶饮料，它们的颜色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好处。
10、以为喝饮料与补钙无关
为了改善口感，饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收，促进钙的流失。可乐是其中害处最大者因为其中含有磷酸。把人的牙齿和骨头泡在可乐当中，它们就会慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于钙吸收。所以，凡是需要补钙的人，都要严格控制甜饮料的数量。茶水含有丰富的钾离子，其中含磷量低，还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素，因而喝茶对骨骼健康是有益无害的。但要小心所谓的茶饮料，它们的颜色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好处。
注意:补钙者在膳食中的这些常见的补钙饮食误区
很多人经常通过服用补钙品补钙，可是，在膳食中该如何促进钙吸收，却不是很清楚。且稍不注意，就有可能陷入误区，妨碍了钙的吸收。了解下面这些常见的补钙误区，对您通过饮食补钙大有好处。
以为吃牛肉有利于骨骼
不少人认为欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉本身含钙量极低——所有的肉都是这样。同时，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯，它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收。所以，缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉。
以为吃蔬菜与骨骼健康无关
不少人偏爱动物食品，却很少注意补充蔬菜。他们以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关。实际上，蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失，本身还含有不少钙。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。
以为水果代餐有利于骨骼健康
很多减肥女性认为，只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素，经常用水果代替一餐饭。实际上，水果是一种有益酸碱平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严重缺乏蛋白质。骨骼的形成需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生。
以为喝饮料与补钙无关
饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收，促进钙的流失。可乐是其中害处最大者——因为其中含有磷酸。把人的牙齿和骨头泡在可乐当中，它们就会慢慢地溶化!其中的精制糖也不利于钙吸收。所以，凡是需要补钙的人，都要严格控制甜饮料的数量。茶水含有丰富的钾离子，其中含磷量低，还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素，因而喝茶对骨骼健康是有益无害的。
以为喝了骨头汤就不会再缺钙
骨头里面的钙决不会轻易溶出来。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。
以为喝牛奶对补钙没有帮助
虽然有人宣称，牛奶含有大量蛋白质，会让体质偏酸而促进钙的流失，但这话并不完全正确。实际上，牛奶中的蛋白质含量仅有3%而已，水分含量却高达87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的钙，有丰富的钾和镁，还含有促进钙吸收的维生素d、乳糖和必需氨基酸。牛奶与肉不同，并非成酸性食品，而是弱成碱性食品。所以，牛奶并不会让人体液偏酸，也就不会促进钙的流失。综合评价，牛奶仍是最佳的补钙食品。
用内酯豆腐来补钙、相信豆浆是高钙食品
豆腐是植物食品中最好的补钙食品。大豆本身含有不少钙，凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，所以不喝牛奶的人大都会有意识地多吃豆腐。然而，内酯豆腐却不是钙的好来源，因为其中没有添加含钙凝固剂，而是使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的。同时，内酯豆腐水分太多，蛋白质和钙含量都很低。除了内酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于补钙。
从钙含量上来说，豆浆远远比不上牛奶。这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了。喝一杯豆浆，不过是吃几十粒豆子而已，其中的钙很少。豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失.
以为吃牛肉有利于骨骼
不少人认为欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉本身含钙量极低——所有的肉都是这样。同时，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯，它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收。所以，缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉。
以为吃蔬菜与骨骼健康无关
不少人偏爱动物食品，却很少注意补充蔬菜。他们以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关。实际上，蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失，本身还含有不少钙。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。
以为水果代餐有利于骨骼健康
很多减肥女性认为，只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素，经常用水果代替一餐饭。实际上，水果是一种有益酸碱平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严重缺乏蛋白质。骨骼的形成需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生。
以为喝饮料与补钙无关
饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收，促进钙的流失。可乐是其中害处最大者——因为其中含有磷酸。把人的牙齿和骨头泡在可乐当中，它们就会慢慢地溶化!其中的精制糖也不利于钙吸收。所以，凡是需要补钙的人，都要严格控制甜饮料的数量。茶水含有丰富的钾离子，其中含磷量低，还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素，因而喝茶对骨骼健康是有益无害的。
以为喝了骨头汤就不会再缺钙
骨头里面的钙决不会轻易溶出来。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。
以为喝牛奶对补钙没有帮助
虽然有人宣称，牛奶含有大量蛋白质，会让体质偏酸而促进钙的流失，但这话并不完全正确。实际上，牛奶中的蛋白质含量仅有3%而已，水分含量却高达87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的钙，有丰富的钾和镁，还含有促进钙吸收的维生素d、乳糖和必需氨基酸。牛奶与肉不同，并非成酸性食品，而是弱成碱性食品。所以，牛奶并不会让人体液偏酸，也就不会促进钙的流失。综合评价，牛奶仍是最佳的补钙食品。
用内酯豆腐来补钙、相信豆浆是高钙食品
豆腐是植物食品中最好的补钙食品。大豆本身含有不少钙，凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，所以不喝牛奶的人大都会有意识地多吃豆腐。然而，内酯豆腐却不是钙的好来源，因为其中没有添加含钙凝固剂，而是使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的。同时，内酯豆腐水分太多，蛋白质和钙含量都很低。除了内酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于补钙。
从钙含量上来说，豆浆远远比不上牛奶。这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了。喝一杯豆浆，不过是吃几十粒豆子而已，其中的钙很少。豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失.
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原文地址： 专家谈“膳食原则” 高考前考生慎用保健品 发布于2024-05-05 14:07:33
