名蔬良药话茭白（2）-饮食指南

茭白蚕豆米
原料：茭白00g，蚕豆米0g，精盐、味精、料酒、麻油、湿淀粉各适量，高汤00g，植物油70g(实耗约0g)。
制作：，茭白削去皮和根，洗净，用滚刀法切成指甲状块。炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热，将茭白倒入过油，捞起，再放入蚕豆米，待色呈碧绿，倒入漏勺沥油。，炒锅再上火，放入高汤，将茭白、蚕豆米倒入，加精盐、味精、料酒烧沸，用中火略烧，用湿淀粉勾芡，淋麻油，起锅装盘。
茭白，既是佳蔬，又为良药。茭白作为药用，最早见于唐·孟诜的《食疗本草》，谓其能“利五脏邪气，酒渣面赤，白癞，疠疡，目赤，热毒风气，卒心痛”。唐陈藏器的《本草拾遗》说它“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒”。中医药认为，茭白性味：甘、凉，入肝、脾二经，具有清热，除烦，止渴，通乳，利二便之功效。下面介绍六款食疗方：
油焖茭白
原料：茭白0g，葱末、姜末、料酒、酱油、精盐、植物油各适量。
制作：茭白洗净，七刀成薄片。，炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至八成热，放入茭白翻炒，待其变色后，加入葱末、姜末，炒出香味，烹入料酒、酱油、精盐及清水少许，盖焖至熟。
单食或佐餐，适用于产妇缺乳。
茭白炒鸡蛋
原料：茭白00g，鸡蛋只，精盐、味精、植物油各适量。
制作：，茭白洗净，切成丝：鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精搅拌均匀。，炒锅置旺火上，倒入ml植物油，烧至八成热，倒入茭白丝炒匀后，放入精盐和清水，翻炒至熟。，原锅下余油，烧热，倒入打好的鸡蛋液，慢慢翻炒，待蛋液即将凝固成形时，将熟茭白丝倒入，使蛋液裹住茭白丝，翻炒至蛋液熟透。
单食或佐餐，适用于黄疸，高血压，小便不利，大便秘结。
茭白泥鳅豆腐羹
原料：茭白00g，泥鳅0g，水豆腐00g，植物油、精盐、味精各适量。
制作：，泥鳅用清水静养几天后，除去内脏，茭白洗净切丝，水豆腐切成小方块。，炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热，倒入茭白丝炒软，再放入泥鳅同炒片刻，注入清水00ml，加盖烧开后，放入豆腐、精盐，煮至熟透，最后放入味精。
单食或佐餐，适用于产后缺乳，大便秘结，口腔糜烂。
茭白通草猪蹄汤
原料：猪蹄只，茭白0g，通草0g，精盐、味精各适量。
制作：，猪蹄去毛，洗净，斩成小块;茭白，洗净，切薄片，通草切成寸段。，猪蹄入砂锅，注入清水700ml，先用大火烧开，改为小火炖0分钟，放入茭白和通草，继续炖煮至猪蹄酥烂，下精盐和味精，调匀即成。
分～次趁热食用，适用于产后乳汁不下。
茭白芹菜汤
原料：茭白00g，芹菜0g，精盐、味精、麻油各适量。
制作：，茭白洗净、切片;芹菜去叶及须根，洗净拍扁切段。，同入锅，注入清水00ml，煮熟，下精盐、味精、淋麻油。每天剂，连服～天，趁温热食用。适用于大便秘结，心胸烦热，高血压。
茭白红糖饮
原料：茭白0g，红糖适量。
制作：，茭白洗净，切薄片。，茭白入砂锅，注入清水00ml，文火煮熟，放入红糖煮溶，取汁当茶饮。
每天剂，连服～7天，适用于酒糟鼻红斑期扩散，持久不退，口渴烦热。

茭白通草猪蹄汤
原料：猪蹄只，茭白0g，通草0g，精盐、味精各适量。
制作：，猪蹄去毛，洗净，斩成小块;茭白，洗净，切薄片，通草切成寸段。，猪蹄入砂锅，注入清水700ml，先用大火烧开，改为小火炖0分钟，放入茭白和通草，继续炖煮至猪蹄酥烂，下精盐和味精，调匀即成。
分～次趁热食用，适用于产后乳汁不下。
茭白芹菜汤
原料：茭白00g，芹菜0g，精盐、味精、麻油各适量。
制作：，茭白洗净、切片;芹菜去叶及须根，洗净拍扁切段。，同入锅，注入清水00ml，煮熟，下精盐、味精、淋麻油。每天剂，连服～天，趁温热食用。适用于大便秘结，心胸烦热，高血压。
茭白红糖饮
原料：茭白0g，红糖适量。
制作：，茭白洗净，切薄片。，茭白入砂锅，注入清水00ml，文火煮熟，放入红糖煮溶，取汁当茶饮。
每天剂，连服～7天，适用于酒糟鼻红斑期扩散，持久不退，口渴烦热。

导语：　　茭白笋是我国特有的水生蔬菜，口感和竹笋差不多，吃起来清脆爽口，然而价格比竹笋却便宜很多，因此深受大众的喜爱。虽然很多人茭白笋，不过能够清楚地说出茭白笋的好处的可能没几个，今天小编就来为大家讲讲吃茭白笋的好处以及注意事项。一、吃茭白笋的好处...
茭白笋是我国特有的水生蔬菜，口感和竹笋差不多，吃起来清脆爽口，然而价格比竹笋却便宜很多，因此深受大众的喜爱。虽然很多人茭白笋，不过能够清楚地说出茭白笋的好处的可能没几个，今天小编就来为大家讲讲吃茭白笋的好处以及注意事项。
一、吃茭白笋的好处
1.利尿止渴
在炎热的夏天，人们往往会因为天气而感到很心烦，也时常会有口渴的感觉，而常吃茭白笋有利于减轻这种症状。而且茭白笋可以帮助人们利尿除水，排除体内多余的废物，去除浮肿。
2.解酒毒
茭白笋内含有丰富的维生素，这些维生素有助于解酒毒，治酒醉不醒。对于需要经常喝酒应酬的人来说，常吃茭白笋是个不错的选择。醉酒后，也可以用茭白笋煮水喝，但是千万不要煮得又油又腻，要清淡。
3.美容减肥
茭白笋的营养价值虽然很高，但是其热量很低，而且纤维量和水分含量多，吃过以后很容易产生饱腹感，所以对于减肥的人来说是很好的选择。而且茭白笋中还含有一种叫做活性氧的物质，它可以帮助清除人体内的废物，促进肠胃蠕动从而帮助排便。同时其含有的酶类能够抑制黑色素的产生，让皮肤的角质层更加柔软，所以说爱美的女性可以常吃茭白笋，可以能保持身材，还能让皮肤弹润有光泽。
4.补虚健体
作为绿色蔬菜的一种，茭白笋内含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等各种营养物质，能够补充人体所需的营养，具有补虚健体的功效。
二、吃茭白笋的注意事项
1.茭白笋的适用人群
一般来说，茭白笋的营养丰富，大家都是可以吃的，特别是喝醉酒的人还有想要减肥的人，茭白笋都能起到很好的帮助作用。
2.哪些人不能吃茭白笋
茭白笋中是含有很多草酸的，所以会阻碍人体对于钙质的吸收，因此肾不好的人都是不适合吃茭白笋的。
3.茭白笋的食用禁忌
在购买茭白笋的时候，如果发现茭白笋变黑了，这就说明茭白笋已经老了，吃起来口感会很粗糙，所以要避免购买芯黑的茭白笋。
相信现在大家都知道吃茭白笋的好处了吧，作为江南三大名产之一的茭白笋不光口感鲜嫩而且营养丰富，凉拌小炒皆可，实在是不可多得的美味。此外，茭白笋性凉，胃寒、容易腹泻的人想吃茭白笋在烹饪的时候最好多放点生姜，能够暖胃。