吃泡菜能否减肥？泡菜的腌制方法有哪些？

吃泡菜能否减肥？是的，吃泡菜能减肥。
1.低热量
很多时候人体内之所以会有脂肪堆积，与长时间的高脂肪以及高热量饮食有着很大的关系，这样的饮食习惯会导
致多余的热量在体内堆积，并且转化为脂肪。只要纠正这些不良的饮食习惯，便可以起到很好的维持身材作用，而泡
菜就是不错的选择。在泡菜中不仅不含有脂肪，同时热量还非常低，经常适当食用可避免营养过剩。
而且在泡菜中还含有丰富的的微生物和矿物质，发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，因而食用后可以促
进胃肠中的蛋白质分解酶素，从而有效的保护胃肠道健康。
2.燃烧脂肪
泡菜之所以具有减肥的作用，与其极低的热量以及大量的粗纤维有着很大的关系，除此之外泡菜中的大蒜同样具
有很好的促进脂肪燃烧的作用，经常食用可以让你轻松享瘦。而且泡菜中还含有丰富的膳食纤维，它不仅可以有效的
避免便秘，同时还可以防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪。
这些都是泡菜为什么能够减肥瘦身的原因，专家指出要瘦身当然要越辣越有效，但是如果你有胃肠道方面疾病的
话，则最好不要选择这种减肥方式。
3.治疗便秘
肥胖问题与便秘也有着很大的关系，如果长时间便秘没有得到及时解决的话，势必会引起肥胖问题。而泡菜可以
使肠内微生物分布正常化，从而帮助维持肠道健康环境。只要胃肠道健康，那么便秘也就自然迎刃而解了，这个时候
便可以轻松瘦身。因此有便秘等症状的人群，在平时生活中应该多吃些泡菜，以此来预防以及治疗便秘。
而且泡菜的主要材料辣椒能促进分泌胃液，从而帮助肠胃消化，可以帮助我们有效的解决消化不良等情况。很多
时候消化不良也是导致便秘的原因之一，由此可见泡菜对便秘具有多方面的治疗作用。
4.排汗排毒
在泡菜中还含有大量丰富的维生素，这种物质具有极为明显有效的抗酸化作用，除此之外还可以帮助生理代谢。
在这种情况下人体的血液循环能够得到很好的促进作用，很多时候气血瘀滞也是引起肥胖的原因。而且泡菜中的辣椒
、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，从而有效的帮助身体达到排毒以及排汗的目的。
只要人体内的各种垃圾毒素得到有效的排出，这个时候身体自然会变得轻盈，从而达到减肥的目的。因此在平时
生活中，适当多吃些泡菜对减肥是非常有帮助的。
泡菜的腌制方法有哪些？
四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便、快捷、廉价，何不自己动手腌一坛呢？
制作方法十分简单，介绍如下：
所需材料：
泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、
花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。
具体制作方法如下：
一、培养泡菜发酵菌
（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。
其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要
保持坛子内一直有，它们有提味的作用。
2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看
不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。
泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着
发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。
注意事项：
坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。
为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
二、泡制
先加入大料、冰糖适量。
（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过
一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。
（2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。
（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。
（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容
易变质。
每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。
三、食用
（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。
（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅
，放盐和糖。
（3）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也
是一份很不错的凉拌菜。
四、原汁的维护
每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。
用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方
，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。
用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
特别提醒：
一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的
作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。
二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。
最后祝大家身体健康，用含乳酸菌的中式泡菜调理胃肠道。
泡菜的腌制方法有哪些？
一、泡菜腌制方法
（一）原料选择 适合作泡菜的蔬菜种类很多，凡组织致密、质地嫩脆、肉质肥厚、不易软化，富含一定糖分的蔬菜均可作泡菜原料。如甘蓝、萝卜、豇豆等，绿叶菜因组织柔软，易腐烂，不宜作泡菜。
（二）泡菜容器 传统的泡菜容器为泡菜坛子，它是制作泡菜不可缺少的。泡菜坛子具有抗酸、抗碱、抗盐的作用，并能密封且自动排气，隔离空气使坛内造成一种嫌气状态，使泡菜得以长期保存。泡菜坛子使用前要进行详细地检查，并彻底清洗，必要时用白酒消毒。
（三）泡菜腌制方法
1．原料处理。新鲜原料经充分洗涤后，将不适用的部分如粗皮、粗筋、须根、老叶以及表面的黑斑烂点，-一剔除干净。一般可不进行切分，但体积过大者应适当切分成小块为宜。沥干水分后立即入坛泡制。
2．泡菜盐水配制。泡菜水的质量，直接影响泡菜的品质。盐水主要用食盐和水配制而成，可根据各地习惯，配以各种香料。水以硬水较好，可以保脆；食盐宜选用纯净、含杂质少的。盐水浓度为6%-8%，加入少量白酒、黄酒等，并根据各地口味，酌加辣椒、花椒、姜、蒜等调味料。
3．入坛泡制。将准备就绪的蔬菜原料装入洗涤干净的坛内，装至半坛时可将香料包放入，再装原料至距坛口2寸许时为止，随即注入所配制的泡菜盐水，务使盐水能将蔬菜淹没，加盖，并在水槽中加满水，形成水封坛口，将坛置于室内阴凉处，任其发酵。
4．泡菜的成熟期限。泡菜的成熟期，随所泡蔬菜的种类及当时的气温而异。一般新配的盐水在夏天约需5-7天即可成熟，冬天则需12-16天可成熟。叶菜类需时间较短，根菜及茎菜类则需时间较长一些。最佳食用时期为发酵中期，其乳酸含量为0.4%-0.8%。如果在发酵初期取食，成品咸而不酸有生味，在发酸末期取食含酸过高，失去泡菜的特点，而变成纯粹的酸菜了。
（四）泡菜的品质规格 优质的泡菜成品应该是清洁卫生，保持新鲜蔬菜固有的色泽，香气浓郁，组织细嫩，质地清脆，含盐2%-6%，含酸（以乳酸计）0.4%-0.8%，具有一定的甜味和鲜味。凡是色泽变暗，组织软化，缺乏香气，过酸过咸，咸而不酸或咸而带苦的泡菜都是不合格的。
二、泡菜腌制过程中的管理要点
管理得好胞菜水可长期使用，经久不坏，而且泡菜水越陈，其中乳酸菌含量较多，泡制时间越短。另外，陈泡菜水中留有各种原料的芳香味、滋味，泡制品风味也特别醇香、脆嫩、鲜美。若管理不好，极易腐烂变质。制作过程中应注意以下几点：
（一）彻底清洗蔬菜原料及泡菜坛，避免杂菌浸染影响成品品质。
（二）严格按比例配制盐水，避免出现成而不酸或酸而不成的现象。前者因盐过多，抑制了乳酸菌的活动，应以冷水加入坛内，降低食盐浓度。后者用盐太少，乳酸菌积累过多，应添加食盐。
（三）注意水槽，水槽内要保持水满，并经常清洗换水，也可在水槽内加15%-20%的食盐水，以防杂菌污染。
（四）经常检查，避免"长膜生花"现象的发生。对已经发生此现象的可采取以下方法补救；坛内加入新鲜蔬菜并装满，使坛内形成无氧状态，抑制产膜酵母和酒花菌活动；及时除去水表面白膜，并加入少量白酒、姜、蒜等，防止进一步发生更为严重的腐败现象。
（五）对于易软化的蔬菜，在水中加入占原料重量0.05%的钙盐如cacl2、caco3或caso4等，可有效的增加制品的脆性，对保脆有一定作用。
（六）发酵过于缓慢时可采用以下方法促进成熟；在新配制的泡菜水中加入少量品质良好的陈泡菜水或入工接种乳酸菌，或对含糖量少的原料，加少量糖以促进乳酸菌活动。
（七）多次取食时，应严格保持卫生，防止油脂及污水混入坛内。油脂因密度轻，浮于水表面，易被腐败性微生物分解而使泡菜变臭。
吃泡菜能否减肥？泡菜的腌制方法有哪些？通过以上的介绍，大家记住咯！