老人吃豆豉有益脑部健康 _万国美食.net

豆豉在国际上被称为“营养豆”，它不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓形成和老年痴呆发生。
豆豉含有大量的蛋白质、脂肪及微量元素。豆豉中钴和钼的含量丰富，钴有预防冠心病的作用，而钼有抗癌作用。
豆豉为黄豆蒸熟后发酵制成的调味品。据测定，每１００克豆豉含蛋白质３１．２克，脂肪１９．９克，碳水化合物２２．８克，粗纤维４．５克，钙３３１毫克，铁１３．７毫克，磷６０３毫克，核黄素０．６１毫克及维生素ｃ和维生素ｂ等。
研究表明，老年人吃豆豉可促进消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力，经常食用豆豉对减少胆固醇和降血压也有一定帮助。美国一营养专家宣称：“常吃豆豉可以预防老年痴呆。”研究发现，中国人食用的豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激酶，同时还含有能产生大量ｂ族维生素和抗生素的细菌，而老年性痴呆症的形成与脑血管栓塞有着密切的关系。

据英国《星期日泰晤士报》近日报道，芹菜也许不仅适宜吃，而且可能还有助于保护精神健康。研究人员发现，芹菜产生的化合物能够抗击阿尔茨海默氏症和克雅氏病。
藤黄菌素和香叶木甙两种化合物似乎能够防止引起患者大脑开始萎缩和死亡的炎症发生。在动物实验中，这两种化合物降低了β淀粉状蛋白的水平。β淀粉状蛋白形成在阿尔茨海默氏症患者大脑中逐渐积聚的黏性沉淀物。
这些化学物质属于植物体内的黄酮类化合物。洛杉矶锡达斯•赛奈医疗中心的特伦斯•汤博士说：“纯净的藤黄菌素和香叶木甙可以用作治疗剂。这些化合物没有什么副作用，可以当作膳食补充剂。”
任何有关芹菜可以放慢脑部疾病发展速度的研究结果都能使之归入“超级食品”一类。“超级食品”包括青椒和黄春菊等绿色蔬菜，这类蔬菜都含有类似的化学物质。
汤强调，相关研究正处于初级阶段，是基于动物实验得出的结果。他在研究中使用了患上阿尔茨海默氏症的转基因老鼠。喂食藤黄菌素和香叶木甙的老鼠病情发展速度明显放慢。

据英国《星期日泰晤士报》近日报道，芹菜也许不仅适宜吃，而且可能还有助于保护精神健康。研究人员发现，芹菜产生的化合物能够抗击阿尔茨海默氏症和克雅氏病。
藤黄菌素和香叶木甙两种化合物似乎能够防止引起患者大脑开始萎缩和死亡的炎症发生。在动物实验中，这两种化合物降低了β淀粉状蛋白的水平。β淀粉状蛋白形成在阿尔茨海默氏症患者大脑中逐渐积聚的黏性沉淀物。
这些化学物质属于植物体内的黄酮类化合物。洛杉矶锡达斯•赛奈医疗中心的特伦斯•汤博士说：“纯净的藤黄菌素和香叶木甙可以用作治疗剂。这些化合物没有什么副作用，可以当作膳食补充剂。”
任何有关芹菜可以放慢脑部疾病发展速度的研究结果都能使之归入“超级食品”一类。“超级食品”包括青椒和黄春菊等绿色蔬菜，这类蔬菜都含有类似的化学物质。
汤强调，相关研究正处于初级阶段，是基于动物实验得出的结果。他在研究中使用了患上阿尔茨海默氏症的转基因老鼠。喂食藤黄菌素和香叶木甙的老鼠病情发展速度明显放慢。

导语：　　英国南安普敦大学发布的一项新研究说，从动物实验推断，母亲怀孕初期的饮食中如果蛋白质太少，会对胎儿的脑部发育造成持久的负面影响，可能导致成年后的短期记忆能力下降。南安普敦大学等机构的研究人员在新一期美国《国家科学院学刊》上发表的论文称，他们通过...
英国南安普敦大学发布的一项新研究说，从动物实验推断，母亲怀孕初期的饮食中如果蛋白质太少，会对胎儿的脑部发育造成持久的负面影响，可能导致成年后的短期记忆能力下降。
南安普敦大学等机构的研究人员在新一期美国《国家科学院学刊》上发表的论文称，他们通过小鼠实验发现，小鼠在刚怀孕的数天内如果饮食中没有足够的蛋白质，会影响胎鼠的脑部早期发育，也会让神经干细胞数量减少。
神经干细胞对形成脑部的神经细胞至关重要，神经干细胞数量减少可能导致神经细胞形成的时间点和数量出现差错，从而使成年后的短期记忆力变得较差。
南安普敦大学研究人员桑德里娜·维莱姆—莫拉韦克说，从小鼠模型来看，怀孕初期的营养摄入对脑部发育有非常重要的影响，未来有必要深入研究。
此前已经有研究显示，母亲在怀孕初期的饮食如果营养不足，会增加孩子未来患心血管疾病和精神分裂症等疾病的风险。